Le guide des aliments acidifiants et alcalins

L’équilibre acido-basique dans le corps est important pour maintenir une bonne santé physique et mentale. Un déséquilibre acido-basique, et en particulier une trop grande acidité dans le corps, peut provoquer des infections, des douleurs, de la fatigue et peut favoriser l’apparition de certaines maladies.

Une trop grande acidité dans le corps peut provenir de la consommation de trop d’aliments acidifiants, d’une mauvaise alimentation mais également du stress ou d’un manque d’activités physiques.

Tant que l’indice PRAL (charge potentiel d’acide rénal) est inférieur à zéro, l’aliment est dit alcalin. Lorsque cet indice passe au-dessus de zéro, l’aliment est dit acidifiant.

Liste des aliments alcalins et acidifiants (indice PRAL)

Fruits

Abricot – 4.8

Ananas frais – 2.7

Banane – 5.5

Cassis – 6.5

Cerise – 3.6

Citron – 2.6

Figue sèche – 18.1

Fraise – 2.2

Framboise – 2.4

Kiwi – 4.1

Mangue – 3.3

Melon – 1.9

Pamplemousse – 3.5

Pastèque – 1.9

Pêche – 2.4

Poire – 2.9

Pomme – 2.2

Raisin – 4

Raisin sec – 21

Légumes et légumineuses

Ail – 1.7

Asperge – 0.4

Betterave – 3.9

Brocolis – 1.2

Carotte – 4.9

Céleri – 5.2

Choucroute (sans charcuterie) – 3

Choux – 4

Concombre – 0.8

Courgette – 4.6

Champignons – 1.4

Endive – 2

Epinard – 14

Fenouil – 7.9

Haricot – 3.1

Lentilles + 2.15

Navet – 5.3

Oignon – 1.5

Petits pois – 1.2

Poireau – 1.8

Pomme de terre – 4

Poivron – 1.4

Radis – 3.7

Salade verte – 2 à 5

Soja (germe) – 3.4

Tomate – 3.1

Viandes, poissons et œufs

Beurre + 0.5

Bœuf + 7.8

Canard + 4.1

Cabillaud + 7.1

Crevette rose + 15.5

Dinde + 9.9

Flétan + 7.8

Foie + 14.2

Haddock + 6.8

Hareng + 7

Homard + 7.3

Jambon cuit + 8.3

Lapin + 19

Moule + 15.3

Œufs + 8.2

Poulet + 8.7

Porc gras + 13.35

Porc maigre + 7.9

Saucisse + 6

Sardine (en conserve) + 13.5

Saumon frais + 7.3

Saumon (en conserve) + 11.2

Sole + 7.4

Veau + 9

Produits laitiers et végétaux

Camembert +13

Cheddar + 15.2

Crème fraîche + 1.2

Fromage blanc + 11.1

Gouda + 18.6

Lait écrémé + 0.7

Lait entier + 1.1

Lait de soja – 0.8

Margarine – 0.5

Parmesan + 34.2

Yaourt nature + 1.2

Yaourt aux fruits + 1.5

Céréales

Corn-flakes sucrées + 6 à 10

Maïs en conserve – 0.77

Pain complet – 1.8

Pain blanc + 3.7

Pâtes blanches + 6.5

Pâtes complètes + 7.3

Riz blanc + 4.6

Riz complet + 2.1

Oléagineux

Cacahuètes salées + 5.75

Noix + 6.8

Noisette – 2.8

Pistache + 8.5

Autres

Café – 1.4

Cacao (avec lait) – 0.4

Chocolat noir + 0.4

Chocolat au lait + 2.4

Coca (boisson) +0.4

Confiture -1.5

Epices et aromates – 5 à 12

Glaces aux fruits – 0.6

Glaces vanille ou chocolat + 0.6

Huiles végétales 0

Mayonnaise + 0.6

Miel – 0.3

Sucre blanc 0

Sucre non raffiné – 1.2

Thé – 0.3

Vin rouge – 2.4

Vin blanc sec – 1.2

Vinaigre – 1.6